ABOUT

よかちょろは2015年4月、丹波篠山で 《旬の野菜とジビエとご機嫌なお酒を楽しめる「晩めし屋」》としてスタートしました。 オンボロ軽バンを走らせ毎週野菜の集荷に廻り、畑と生産者の声を直接聞きながら料理をしてきました。 「生産者と共にある飲食店」を目指し始めたよかちょろは、 飲食店でありながら、近くの飲食店や東京のスーパーなどへの卸事業もオープンの翌年からスタート。 2017年からは個人向けの配送も小さいながら始め、現在のオンラインストアに至ります。 ジャムやドレッシング、野菜のための炒め物ソースなど、食卓がちょっと楽しくなる加工品と 信頼する生産者さんの作物を一緒に詰め込んで発送いたします。 ---------- 野菜を中心に、その時その土地でしか作れない一皿を作りたいと料理してきました 丹波篠山で5年続けた飲食店を一度休業し、淡路島へ移住 瓶詰め・缶詰を中心とした加工品製作に舵を切りました ジャムやソースなどの瓶詰め、スープの缶詰やオリジナルの調味料など お店での料理と同じように、 目と鼻と口で季節を感じ、 その土地と生産者の有り様や繋がりを汲み取れるような加工品を目指しています 僕が暮らし愛する場所が、ギュッと詰めこまれ旅をして、みなさんの食卓に並ぶー そんな、旅する土地の一皿を実現できれば最幸です。