【蕎麦の香りと麹の旨味が合わさり弾ける“新感覚蕎麦”】 蕎麦の抜き実に麹菌を加え「そば麹」が完成しました。 米や大豆同様に、蕎麦の実のデンプン質を分解し、 アミノ酸が生成されることで、麹特有の旨味が生まれます。 この「そば麹」を、米麹ではよく作られている 《塩麹》と《醤油麹》にしました。 蕎麦の香りと麹独特の旨味が合わさり、 蕎麦好きにはたまらない美味しさです。 “調味料としての蕎麦”という、 新しい蕎麦の楽しみ方が生まれた気がします。 《そば麹も入った、ちょっとお得なセットもあります》 【万能発酵調味料セット】 https://yokachoro.shop/items/60b85b7d4be7ef3a549eb99f 【使い方】 塩そば麹：豚のモモやロース、鶏肉や白身魚など、淡白な動物性と合わせると旨味がとても伸びます。 肉に塩そば麹を漬けて半日ほど置くと、蕎麦の香りが少し移り、肉も柔らかくなりほどける美味しさです。 醤油そば麹：刺し身や豆腐につけるだけで蕎麦を楽しめます。鴨肉との相性は抜群で、これをつけると高級そば屋さんの一品に近づけるかも。 【詳細】 価格：780円＋税 内容量：85g 原材料：塩そば麹＝蕎麦麹、天日塩 　　　　醤油そば麹＝蕎麦麹、醤油 保存方法：直射日光、高温多湿を避け冷暗所にて保存。開封後要冷蔵 アレルギー物質（27項目）：そば、小麦、大豆 【生産者】 蕎麦：北海道中川郡音威子府村　キタワセ種 （製造ロットによって変更します） 天日塩：カンホアの塩（ベトナム） 醤油：国産有機醤油 こいくち/足立醸造（多可町） ------------------------------------------------------------------------ 基本的に納品書は入れていませんので、必要な方は備考欄にご記載ください。 到着日時指定がある場合も備考欄にご記載をお願いします。 (注文日より3日後以降から指定可能です。)