【酒粕の旨味を最大限に引き出した万能調味料】 酒粕を塩熟させたコクウマ万能発酵調味料。 酒蔵や仕込みの違いで変わる酒粕の味を楽しめます。 使う酒米や仕込みでこんなに香りや旨味が変わるのか！ と、使う料理の幅も変化するので、 新しい酒粕の楽しみ方に出会えるかもしれません。 ⏬熟成させてより旨味が増した、数量限定の特別バージョンはこちら https://yokachoro.shop/items/61c5791ad5ffeb755b979acf 🔻以下、スペック説明。味比べすればわかる程度の違いはありますが、 　何にでも使える万能さはどれも変わりありません。 　ピンと来たものをお選びください。 ーーーーーーーー 《有機JAS 雄町 純米大吟醸／山名酒造（兵庫県丹波市）》 丹波の酒蔵、山名酒造が醸す「有機JAS認定雄町 純米大吟醸」の酒粕を使った、塩酒粕。 雄町の柔らかく華やかな風味と、大吟醸らしい吟醸香が特徴的。 炒めものや煮物はもちろん、マフィンやクッキーなどのお菓子づくりのアクセントにも◎ 生姜やハーブなど、爽やかな香りとも相性良し。 《総邌利（そうねり）亀の尾 生酛純米／都美人酒造（兵庫県南あわじ市）》 都美人で醸される、生酛純米酒「総邌利」の酒粕を、塩熟させた発酵調味料。 お米の旨味が濃く、どっしりとしているので、 炒め物やスープや煮物、鍋や焼き野菜、肉や魚の下味などがオススメ。 《山田錦 木桶仕込 90%精米/山名酒造》 《渡船 貴醸酒/山名酒造》 麹に山田錦、掛米にHyogoSake85、留水の代わりとして渡船という、 三世代の酒米で仕込む、ちょっと特殊なお酒の酒粕です。 王道の山田錦、新品種のHyogoSake85から造られるお酒を、 渡船という古代品種の純米酒で仕込むという、なんとも贅沢でロマン溢れるお酒。この時１回限りの限定醸造だったので、酒粕もこれからもできませんので、今ある在庫だけで終了となります。 まろやかでとろけるような旨味は、ほのかにバターを感じさせます。 クリームシチューやカルボナーラなどのクリーム系のパスタなどと 抜群の相性をみせてくれます。雄町同様、お菓子づくりにも◎ 《野条穂 無農薬 酵母無添加生酛・木桶仕込 精米80% /山名酒造》 「野条穂」とは半世紀前まで摂津や丹波地方で栽培され良酒を醸していたにもかかわらず、戦後、栽培の難しさと収量の少なさが原因で姿を消した酒米品種。 兵庫県の酒米試験地に大切に保管されていた僅かの種籾から、数年かけて復活させました。 その野条穂を昔ながらの自然な造りで醸した、ちょっと特別な日本酒の粕です。 《愛山 生酛・木桶仕込 精米60％/山名酒造》 👇こちらの万能調味料セットにも入っています https://yokachoro.shop/items/60b85b7d4be7ef3a549eb99f 【詳細】 価格：732円＋税 内容量：85g 原材料：酒粕、天日塩 保存方法：直射日光、高温多湿を避け冷暗所にて保存。開封後要冷蔵 賞味期限：製造から１年半 アレルギー物質（27項目）：なし 【生産者】 酒粕：仕込みによる 天日塩：カンホアの塩（ベトナム） ----------------------------------------------------------------------- 基本的に納品書は入れていませんので、必要な方は備考欄にご記載ください。 到着日時指定がある場合も備考欄にご記載をお願いします。 (注文日より1週間後から指定可能です。)