他ではなかなかないオリジナルの万能発酵調味料のセットです。 我が家でも常備していて、これだけでグッと料理が楽に美味しくなる、あると安心な調味料たちです。 3,240円/送料・消費税込み 内容 ・塩酒粕　(山名酒造・木桶仕込み・山田錦90％精米) 丹波の老舗酒蔵・山名酒造が醸す”木桶仕込み山田錦90％精米”の酒粕を塩熟させたコクウマ万能発酵調味料。ほとんど精米されず、お米の雑味と木桶仕込みならではのどっしりとした味わいが感じられます。煮込み料理や炒めものなどに入れると、一気にコクが出ます。酒粕の独特な香りは、酒粕単体で使うよりも抑えられるので、酒粕が苦手な方にも楽しんでいただけるかと思います。 ※アルコール分が残っているので加熱してお使いください。 ・そば醤油麹 蕎麦の抜き実に麹菌を加え「そば麹」が完成しました。米や大豆同様に、蕎麦の実のデンプン質を分解し、アミノ酸が生成されることで、麹特有の旨味が生まれます。この「そば麹」を、米麹ではよく作られている《塩麹》と《醤油麹》にしました。蕎麦の香りと麹独特の旨味が合わさり、蕎麦好きにはたまらない美味しさです。“調味料としての蕎麦”という、新しい蕎麦の楽しみ方が生まれた気がします。 刺し身や豆腐につけるだけで蕎麦を楽しめます。鴨肉との相性は抜群で、これをつけると高級そば屋さんの一品に近づけるかも。卵かけご飯にのせたり、おにぎりの具としても使えます！ ・生姜みりん粕 農薬・化学肥料を使わない有畜複合農家「島ノ環ファーム」の「香り生姜」と、三河みりんの「みりん粕」を使った生姜の発酵調味料。香り生姜特有のシトラス系の香りと、「こぼれ梅」とも呼ばれるみりん粕の、梅のような芳香が相性抜群です。島ノ環ファームと同じ五色町の自然栽培果樹農家「松見果樹園」のみかんの皮のドライパウダーを加え、色と香りに深みを加えました。すりおろし生姜の使いやすさにみりん粕の旨味が加わった万能調味料です。豚肉と炒めるだけで生姜焼きに。煮込みやあんかけにひとさじ入れるだけで旨味のアクセントに。 ※アルコール分が残っているので加熱してお使いください。 ----------------------------------------------------------------------- 基本的に納品書は入れていませんので、必要な方は備考欄にご記載ください。 到着日時指定がある場合も備考欄にご記載をお願いします。 (注文日より3日後以降から指定可能です。)