マッサーMASSAーパプリカの発酵調味料
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マッサーMASSAーパプリカの発酵調味料

¥790 税込

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  • 赤のマッサ

  • 黄色のマッサ

【パプリカの旨味が凝縮&炸裂する、発酵万能調味料】 赤パプリカを原料とする、ポルトガルの伝統的な調味料 《Massa de Pimentao(マッサ・デ・ピメンタォン)》 パプリカを塩漬けして発酵させることで、 パプリカの甘みや香りだけでなく、強烈な旨味が生まれます。 赤い見た目から、「辛いのかな?」と思うかもしれませんが、 パプリカなのでむしろ甘みがあります。 塩漬けなので当然なのですが、マッサ自体は塩気がとても強く味が濃いので、 料理で使う際は、ほんのちょっとの量で十分。 だいたい小さじ1を目安に、味を見ながら量を調整して下さい。 小さい瓶に入っててすぐ無くなりそうですが、意外といろいろ使ってもなくなりません。 この鮮烈な見た目と、口に入れた時の強烈な旨味は おうち料理を一気に華やかにし、いつもの景色を変えてくれますし、 まろやかに熟成した塩味と、完熟パプリカの甘みと香りが融合し、 料理に奥行きを与えてくれる、頼もしい調味料です。 使い方としては 塩や醤油、味噌などの代わりに使うだけ。 炒め物に始まり、煮物やスープ、パスタなどにも活躍しますし、 豆腐にちょこっと乗せてオリーブオイル(ごま油でもOK)を少しかければそれだけで一品に◎ ーーーー YOKACHOROでは 赤いパプリカを使った「赤のマッサ」 黄色いパプリカを使った「黄色のマッサ」の2種類をご用意。 違いは ●濃厚な旨味と甘味を感じる「赤」 ○優しくフルーティな香りの「黄色」 という感じでしょうか 両方ともたっぷりの旨味があるので、同じように使えますが、 何と言ってもそれぞれの「色」の美しさがたまりません。 炒めたりしても綺麗なままなので、料理がとても楽しそうな一皿になります。 【詳細】 価格:739円+税 内容量:85g 原材料:パプリカ、天日塩 保存方法:直射日光、高温多湿を避け保存。開封後要冷蔵 アレルギー物質(27項目):なし 【生産者】 パプリカ / 有機栽培:島ノ環ファーム / 淡路島 天日塩:カンホアの塩(ベトナム) ----------------------------------------------------------------------- 基本的に納品書は入れていませんので、必要な方は備考欄にご記載ください。 到着日時指定がある場合も備考欄にご記載をお願いします。 (ご注文日より1週間後から指定可能です。)